室內(nèi)設(shè)計(jì)師
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卓巧裝飾
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一、【市場分析】 在成都這個(gè)地方聚集的多數(shù)都是四川人，四川人都喜歡吃辣，都很能吃辣，有事沒事都喜歡去吃個(gè)火鍋，現(xiàn)在的朋友、同事聚餐首選當(dāng)然是火鍋，所以火鍋在成都是非常有市場的。特別是在這個(gè)天寒地凍的時(shí)候，吃個(gè)暖和的火鍋是多么的爽。同時(shí)，競爭也非常大，首先要物美價(jià)廉，其次要有自己的特色。這就需要商家在裝修設(shè)計(jì)時(shí)加入一些有特色的元素，因?yàn)楝F(xiàn)在人的藝術(shù)追求越來越高，比較有藝術(shù)特色的地方都大受歡迎。
二、【店鋪設(shè)計(jì)】 火鍋店選地面積不能太小，廳堂的面積一般在100平米以上，餐桌要在10桌以上，要考慮到客人在較多的時(shí)候要有餐桌可以坐下，防止客人的離開。廚房 用地一般要在30-60平米左右，因?yàn)橐O(shè)計(jì)洗碗池、貨柜和擺放碗架；還有廚房是用電比較集中的地方，所以還要設(shè)計(jì)有自己的單獨(dú)控制裝置和超電荷保護(hù)裝置；廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損，每臺設(shè)備都要有可靠的接地線路和安裝斷路裝置；良好的照明和通風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的對調(diào)料和食品顏色的判斷；另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷；還必須具備防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施。
三、【功能分區(qū)】 火鍋店的空間基本功能劃分：緩沖空間、休息等座區(qū)、調(diào)味區(qū)、總服務(wù)臺、就餐區(qū)、包間和高檔散座區(qū)、衛(wèi)生間、安全通道。就餐區(qū)是占地最大的地方，就餐區(qū)的餐桌分為圓桌、條桌兩種，與安卓的直徑為120厘米或140厘米，供十人左右就餐，條桌為80厘米×100厘米，供2-4人就餐。圓桌一般居中擺放，條桌一般靠墻、窗擺放，圓桌與條桌根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)來合理擺放。功能分區(qū)明確，給客人帶來的方便。
四、【設(shè)計(jì)風(fēng)格】 火鍋店的裝修風(fēng)格根據(jù)它的定位分為群眾型、特色風(fēng)味型、奢華型。群眾型是比較常見的，許多店家都會(huì)選擇的設(shè)計(jì)方法，但通常此類裝飾以中低檔價(jià)位的火鍋店為主，其火鍋味道能符合大眾的口味。有本身的獨(dú)有特性,價(jià)錢適中與火鍋本錢較低,風(fēng)味群眾化關(guān)系親密,座位率與周轉(zhuǎn)率較高。特色風(fēng)味型所展現(xiàn)出來的就是比較有特色的，比如同一個(gè)民族的飲食文化、單一的品種，但卻很受歡迎的味道。這類店鋪常常都具有一定的代表性,比如：歷史性、地域性、民族性等等。此類火鍋湯鹵比較固定,有一定特征,風(fēng)味得到公認(rèn)。奢華型一般裝修得比較高檔，通常也是以包間為主，也多為大品牌，在某一區(qū)域具有較高的名譽(yù),店里設(shè)備完備,環(huán)境優(yōu)雅,在火鍋制造方面考究。除了具有普通火鍋店的特性外,其共同之處為價(jià)錢較高,高質(zhì)量的火鍋、高超的效勞及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備的烹調(diào)和效勞人員,其顧客以高收入者居多。我們在整體的裝修上都要看起來美觀大方，不能太艷俗。最好是根據(jù)店鋪的定位來確定裝修的檔次，比如高檔消費(fèi)對高檔裝修，大眾消費(fèi)對簡單裝修等等，這樣看起來才會(huì)更加協(xié)調(diào)。
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